ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ, ΤΑΞΙΔΙΑ, ΟΡΘΟΔΟΞΙΑ
Συνταγές

Αγριογούρουνο στη γάστρα με πατάτες

Αγριογούρουνο

Αγριογούρουνο στη γάστρα με πατάτες λαχταριστή συνταγή ιδανική για το κυριακάτικο τραπέζι

 

Το αγριογούρουνο γίνεται λουκούμι όταν το μαρινάρουμε σωστά το φαγητό 24 ώρες πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο!

 

Υλικά

(για 8 άτομα)

  • 2 κιλά Αγριογούρουνο σπάλα (ξεκοκαλισμένο) κομμένο σε μεγάλες μερίδες
  • 1/2 κούπα Ελαιόλαδο
  • 6 Καρότα σε χοντρές ροδέλες
  • 3 Κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
  • 4 κλωνάρια Σέλινο
  • 10 Μοσχοκάρφια/Γαρίφαλα
  • 10 κόκκοι  Μπαχάρι
  • 1 μπουκάλι κόκκινο Κρασί Νεμέας
  • 3 κ.σ. Αλεύρι
  • 4 κ.σ. Μέλι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1,5 κιλό μικρές Πατάτες για φούρνο

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας
  2. Σε μεγάλο γυάλινο μπωλ τοποθετούμε το κρέας, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο, το μπαχάρι, τα μοσχοκάρφια, και τα περιχύνουμε με το κρασί.
  3. Σκεπάζουμε το μπωλ και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες
  4. Αφαιρούμε το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα από τη μαρινάδα, πετάμε το σέλινο και σουρώνουμε τη μαρινάδα κρατώντας το κρασί σε άλλο σκεύος
  5. Σε μαντεμένια γάστρα ή σε σκεύος με χοντρό πάτο βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σωτάρουμε το κρέας με τα κρεμμύδια και τα καρότα – αν δεν είναι εύκολο να σωτάρουμε όλο το κρέας και τα λαχανικά μαζί το σωτάρουμε σε δύο ή περισσότερες δόσεις.
  6. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με τη μαρινάδα.
  7. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε έως ότου διαλυθεί.
  8. Κλείνουμε τη γάστρα, τη βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 2 1/2 – 3 ώρες ανακατεύοντας κάθε μια ώρα περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό.
  9. Προσθέτουμε τις πατάτες και ψήνουμε για μια ώρα ακόμα. Αν καταλάβουμε ότι το κρέας έχει ψηθεί, ενώ οι πατάτες όχι, το αποσύρουμε στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε, τυλίγοντας το καλά με αλουμινόχαρτο
  10. Στο τελευταίο στάδιο αν η σάλτσα του φαγητού μας είναι αρκετή την αφαιρούμε από τη γάστρα και τη βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα να σιγοβράσει και να δέσει ακόμα περισσότερο. Αν αφήσουμε μόνο τις πατάτες στη γάστρα μπορούμε να την ξεσκεπάσουμε για να γίνουν πιο τραγανές.
  11. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα κρέας, καρότα και πατάτες και περιχύνουμε το φαγητό με σάλτσα.

 

 

TIPS 

Αν είναι να απολαύσεις ένα καλό, παλαιωμένο ξινόμαυρο, να το απολαύσεις σωστά! Αυτό είναι το κατάλληλο  πιάτο που του αξίζει!

 

What’s your Reaction?
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

Related posts

Ρεβίθια Φούρνου συνταγή του Σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ

Κούπες Κυπριακές συνταγή του Σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ

Ντολμαδάκια θαλασσινών

Newsroom