Αρακάς με αγκινάρες

Ο αρακάς και οι αγκινάρες είναι μέρος της μεσογειακής μας κουζίνας, δίνει χρώμα και γεύση στα πιάτα μας και πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό μας.

ΥΛΙΚΑ

8 αγκινάρες καθαρισμένες

500 γρ. αρακά καταψυγμένος

100 ml ελαιόλαδο

170 γρ. πατάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια

80 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο

100 γρ. καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες

1 lt νερό

100 ml λευκό κρασί

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

2 ντομάτες, κομμένες σε χοντρά κυβάκια

¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, το σέλερι και τις πατάτες  μαζί με το ελαιόλαδο μέχρι να καραμελώσουν.

2Μόλις καραμελώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε τις αγκινάρες, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και σβήνουμε με κρασί.
3Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον αρακά, τις ντομάτες ,το νερό, αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε. Καπακώνουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20 με 25 λεπτά περίπου.
4Τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε το δυόσμο και τον άνηθο.
5Σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε την κατσαρόλα ,προσθέτουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά, και σερβίρουμε.