Αρνίσια παϊδάκια στη λαδόκολλά
Ποιος μπορεί να πει όχι σε ένα πιάτο αρνίσια παϊδάκια;
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά αρνίσια παϊδάκια
10 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κ.γ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
3 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
50 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
1 κ.γ. κόλλιανδρο σπασμένο
1 αστεροειδή γλυκάνισο
Μουστάρδα, για το σερβίρισμα
Λεμόνι για το σερβίρισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Σε ένα γουδί ή σε ένα μπλέντερ σπάμε τον κόλιανδρο μαζί με τον αστεροειδή γλυκάνισο και τον αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2Στο ίδιο μπολ αδειάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
3Φορώντας γάντια μίας χρήσης ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια, ώστε η μαρινάδα να καλύψει όλη την επιφάνεια του κρέατος.
4Τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μία μέρα.
5Βγάζουμε από το ψυγείο το μπολ με τα παϊδάκια και το αφήνουμε πέντε λεπτά να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Παράλληλα, τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.
6Ψήνουμε τα παϊδάκια 7 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά.
7Μόλις είναι έτοιμα τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή σε ένα σκεύος που τα σερβίρουμε με μουστάρδα και λεμόνι.
Συνταγή giorgostsoulis.com
