Χανιώτικο κολοκυθομπούρεκο συνταγή του Σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ

Η λέξη μπουρέκι λοιπόν μπορεί να είναι τούρκικη , αλλά το κολοκυθομπούρεκο είναι μια χανιώτικη κολοκυθόπιτα που αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε. 

ΥΛΙΚΑ

5 ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

5 ΑΥΓΑ

2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

250 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ

1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

2 ΚΟΤΑΛΙΕΣ ΡΥΖΙ

½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ

ΛΙΓΟ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλένουμε τα κολοκύθια τα τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα στραγγίζουμε. Χτυπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε μια λεκάνη, προσθέτουμε το κολοκύθι το αλεύρι το μαϊντανό το δυόσμο τη φέτα το αλεύρι το κεφαλοτύρι δύο κουταλιές λάδι αλάτι πιπέρι και τα ανακατεύουμε. Αλείφουμε με λάδι ένα πυρίμαχο σκεύος το πασπαλίζουμε με τη μισή φρυγανιά, ρίχνουμε το μείγμα το στρώνουμε πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά και ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Αφού κρυώσει το κόβουμε σε κομμάτια.