Χοιρινό πρασοσέλινο από την Θεσσαλία

Ένα πολύ Χειμωνιάτικο φαγητό. Ένα φαγητό της θαλπωρής και της γιορτής!

 

Υλικά

1 1/2 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μερίδες
1 1/2 κιλό πράσα κομμένα σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
700-800 γρ. σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε μέτρια κομμάτια
1/2 ματσάκι σέλινο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
1 κ. σ. κοφτή κόκκινο πιπέρι
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε πολύ καλά το κρέας μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί,σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο που να σκεπάζει το κρέας,χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά.

  2. Όταν περάσουν τα 45 λεπτά,προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά μας,συμπληρώνουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά περίπου (δοκιμάζουμε να δούμε αν έβρασε το κρέας και τα λαχανικά και διορθώνουμε το αλάτι)

  3. Φροντίζουμε το φαγητό να μείνει με λίγο ζουμάκι,δεν είναι σούπα.

  4. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο πιάτο.