Φασολάκια λαδερά, μαγειρεμένα όπως της γιαγιάς!

Τα φασολάκια λαδερά είναι ένα κατ’ εξοχήν ελληνικό σπιτικό φαγητό που στους περισσότερους προκαλεί νοσταλγικές μνήμες απ’ τη μανούλα τους.

Και εκεί οφείλεται κατά την εκτίμησή μου και το μοναδικό πρόβλημα αυτού του κατά τα άλλα υπέροχου ελληνικού πιάτου.

ΥΛΙΚΑ 

  • 1 κιλό φασολάκια
  • 2 πατάτες, σε τέταρτα
  • 3 κολοκυθάκια, στο μέγεθος της πατάτας
  • 4 μέτριες ντομάτες, περασμένες στο μούλτι
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
  • 1 καρότο, σε ροδέλες
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4 – 5 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
  • ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κ. σ. ντοματοπελτέ
  • ¼ κ. γλ. ζάχαρη
  • αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα πλένουμε πολύ καλά. Παράλληλα, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μαϊντανό, το σέλινο και την πιπεριά.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα κολοκύθια, την πιπεριά και τα φασόλια σε μέτρια φωτιά για 5΄- 6΄λεπτά μέχρι να ροδίσουν λίγο. Ύστερα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τόσο νερό, όσο να δούμε ότι καλύπτονται όλα μας τα υλικά.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για περίπου 40΄- 45΄ περίπου.

Κάπου – κάπου πρέπει να κουνάμε την κατσαρόλα, για να μην μας κολλήσει. (Δεν ανακατεύουμε, για να μην μας λιώσουν τα λαχανικά).

Αν χρειαστεί κι άλλο νερό, προσθέτουμε.

 

Tips

Τα φασολάκια μας είναι έτοιμα, όταν έχουν μαλακώσει και μείνουν με το λάδι τους. Σερβίρονται με φέτα!