Φιλέτο κοτόπουλο με μπίρα και ξερά βερίκοκα

Φωτογραφία: Μανώλης Καραμανώλης

Εύκολο, πρωτότυπο και γρήγορο, ιδανικό για το βράδυ μετά τη δουλειά. 

 

Υλικά

  • 1 κιλό φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο, σε κύβους
  • 3 εκ. 200 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
  • 3 ξερά βερίκοκα, ψιλοκομμένα
  • 330 ml (1 μπουκάλι) μαύρη μπίρα
  • 80 γρ. μουστάρδα πικάντικη
  • 90 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 100 ml νερό με τη μουστάρδα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα βερίκοκα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε την μπίρα, τη μουστάρδα με το νερό, αλατοπίπερο και το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές ή φούρνου.

 

Συνταγή: Νένα Ισμυρνόγλου