ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ, ΤΑΞΙΔΙΑ, ΟΡΘΟΔΟΞΙΑ
Συνταγές

Γίγαντες με ψητό σολομό

Γίγαντες με ψητό σολομό:  Ένα ιδιαίτερο πιάτο που συνδυάζει όσπρια και ψάρι.

 

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει γίγαντες με ψητό σολομό για ένα αξέχαστο και υγιεινό γεύμα!

 

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πράσο, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φινόκιο, ψιλοκομμένο

2 κολοκύθια, κομμένα σε χοντρούς κύβους

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κιλό γίγαντες, μουλιασμένους

3 λίτρα ζωμό λαχανικών

2-3 κ.γ. μπούκοβο

¼ – ½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

4 φιλέτα σολομού 150-200 γρ. το καθένα

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, το φινόκιο και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
2Προσθέτουμε τα κολοκύθια και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
3Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τους γίγαντες και τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες.
4Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μπούκοβο, τον άνηθο, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
5Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
6Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και από τις δύο πλευρές.
7Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
8Σερβίρουμε τους γίγαντες μαζί με τα φιλέτα σολομού.
tip: Αν δεν μουλιάσουμε αποβραδίς τους γίγαντες, μπορούμε να τους μουλιάσουμε σε ένα μπολ με βραστό νερό για 2 ώρες.

 

What’s your Reaction?
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

Related posts

Κατσικάκι στη λαδόκολλα με λαχανικά

Newsroom

Παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια

Πικάντικο χταπόδι με τσίλι