Γίγαντες με σπανάκι και φέτα

Τα όσπρια είναι απαραίτητα για τη διατροφή μας.

Γίγαντες με σπανάκι και φέτα που συνδυάζει ενέργεια, υγεία και γεύση! Φυσικά και για τους vegetarian φίλους/ες μας και μάλιστα και χωρίς γλουτένη!

ΥΛΙΚΑ

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

500 γρ. γίγαντες

300 γρ φέτα

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες

2 καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

1 πράσο, ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 σπανάκι, πλυμένο

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

1 κ.σ μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μεγάλο μπολ με αρκετό κρύο νερό.

2 Έπειτα σουρώνουμε τους γίγαντες και τους ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες, ξαφρίζοντας τους ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

3 Μόλις ετοιμαστούν τους σουρώνουμε και κρατάμε 200 ml από το νερό του βρασίματος.

4 Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές Φλωρίνης, το σέλερι, το πράσο, τα καρότα και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.

5 Προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε άλλα 3-4 λεπτά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Μόλις μαραθεί το σπανάκι ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ, το νερό που έχουμε κρατήσει, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και τους γίγαντες.

6 Βράζουμε για 15 λεπτά ,το αλάτι, το πιπέρι, το μέλι και τα 200 γρ. φέτα, ανακατεύουμε καλά, βράζουν άλλα 5 λεπτά και στην συνέχεια τα αδειάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε από πάνω την υπόλοιπη φέτα λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 50 λεπτά μέχρι να χυλώσουν οι γίγαντες και να έχουν μαγειρευτεί καλά.

7 Μόλις ετοιμαστούν, τους σερβίρουμε ζεστούς από το φούρνο.

tip: Στη περίπτωση που οι γίγαντες που χρησιμοποιούμε δεν βράζουν εύκολα όταν τους μουλιάζουμε ρίχνουμε λίγη μαγειρική σόδα

Συνταγή giorgostsoulis.com

What’s your Reaction?