Κατσικάκι με ασκόλυμπρους
Μια Παραδοσιακή ελληνική συνταγή που θα λατρέψετε και θα απογειωθεί μέσα στον ουρανίσκο σας !
ΥΛΙΚΑ
1.5 κιλό μπούτι κατσικιού, χωρίς το κόκκαλο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
1,5 κιλό ασκόλυμπροι, καθαρισμένοι καλά και πλυμμένοι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες
500 ml ζωμό λαχανικών
100 ml κρασί, λευκό
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κατσικάκι από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ροδοκόκκινο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη.
Τέλος, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Tips 1. Το θωράκισμα είναι σημαντικό, γιατί μας κρατάει ζουμερό το εσωτερικό και τραγανό το εξωτερικό του κατσικιού.
2. Οι ασκόλυμπροι είναι μια υπερτροφή που τρώγονται και σαν σαλάτα.
3. Αν οι ασκόλυμπροι δεν είναι καθαρισμένοι, φορέστε γάντια για να μην τραυματιστείτε από τα αγκάθια.
Συνταγή giorgostsoulis.com