Κεφτεδάκια κοτόπουλου με παπαρδέλες και κόκκινη σάλτσα
Κεφτεδάκια κοτόπουλου με παπαρδέλες και μια υπέροχη κόκκινη σάλτσα
ΥΛΙΚΑ
Για τα κεφτεδάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
250 γρ. κιμά κοτόπουλο από στήθος
250 γρ. κιμά κοτόπουλο από μπούτι
2 φέτες ψωμί του τοστ, θρυμματισμένες
2 αυγά, medium
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη κόκκινη σάλτσα
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
¼ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
500 ml ζωμό κοτόπουλου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
500 γρ. παπαρδέλες, βρασμένες
Φέτα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε για 2 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
2Για τα κεφτεδάκια: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τους κιμάδες, το ψωμί, τα αυγά, τη παρμεζάνα και τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
4Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, μέχρι να ψηθούν εντελώς και να χρυσαφίσουν.
5Για τη κόκκινη σάλτσα: Προσθέτουμε τη ντομάτα, το βασιλικό, το θυμάρι και το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα πάνω από τις παπαρδέλες, πασπαλίζοντας με λίγη φέτα.
tip: Χρησιμοποιούμε 2 διαφορετικά μέρη κοτόπουλου για να γίνει πιο αφράτος ο κιμάς.
