ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ, ΤΑΞΙΔΙΑ, ΟΡΘΟΔΟΞΙΑ, ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
Συνταγές

Κεφτέδες με πράσα

Κεφτέδες με πράσα

Κεφτέδες με πράσα μια συνταγή της γιαγιάς Ελισσάβετ

Κεφτέδες με πράσα συνταγή της γιαγιάς Ελισσάβετ ένα παραδοσιακό φαγητό!!! Να τονίσουμε ότι η γιαγιά  Ελισσάβετ, τηγάνιζε τους κεφτέδες στο λάδι που  μαγείρευε και τα πράσα. Έτσι η γεύση τους παίρνει άλλη διάσταση…λίγο πιο βαρύ φυσικά αλλά πιστεύουμε ότι για μια  φορά αξίζει να δοκιμαστεί…

 

Υλικά

Για τους κεφτέδες:

  • 600 γρ. κιμά χοιρινό
  • 2 φέτες ψωμί προηγούμενης ημέρας
  • 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη (προαιρετικά)
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • μερικά κλαδάκια μαϊντανό ψιλοκομμένα
  • 3 κ. σ. (45ml)  ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι

Για τα πράσα:

  • 5 μεγάλα πράσα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζ. του τσαγιού  (125 ml ) ελαιόλαδο
  • 1 κουτί τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • ½ φλιτζ. του τσαγιού (125 ml) νερό
  • αλάτι – πιπέρι
  • 1/4 φλιτζ. του τσαγιού ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, τις φέτες ψωμί, τριμμένες αφού πρώτα τις μουσκέψουμε στο νερό και τις πιέσουμε καλά στη χούφτα μας να φύγει το νερό. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε τον κιμά καλά. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε αφού τους αλευρώσουμε ελαφρώς ή τους τοποθετούμε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C να ψηθούν για μισή ώρα περίπου.
  • Καθαρίζουμε τα πράσα από τα εξωτερικά τους φύλλα, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε κατά μήκος στα τέσσερα και μετά σε μακρόστενα κομμάτια με μήκος 3-4 εκ.
  • Σε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τα πράσα και ανακατεύουμε. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 -20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τους κεφτέδες πάντα στα πράσα και μαγειρεύουμε για 10 – 15 λεπτά ακόμα, μέχρι η σάλτσα τους να μελώσει.
  • Διαφορετικά αδειάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος το μείγμα με τα πράσα, τοποθετούμε από πάνω τους κεφτέδες, ρίχνουμε το νερό περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο αν το πυρίμαχο σκεύος δεν έχει καπάκι και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα ακόμα. Προς το τέλος αφαιρούμε το σκέπασμα για να πάρουν επιπλέον χρώμα. Θέλουμε το φαγητό μας να μη μείνει με υγρά αλλά με τη σάλτσα του μελωμένη.

 

Related posts

«Φασολάδα πικάντικη με λουκάνικα Τρικάλων»

Γκιούλμπασι παραδοσιακό στη γάστρα

Παραδοσιακή μπουγάτσα Χανίων του Σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ