Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια και καπνιστή γαλοπούλα
Ένα ξεχωριστό καλοκαιρινό πιάτο που θα σας αλλάξει τη διάθεση.
Υλικά
- 6 μέτρια κολοκυθάκια
- 250 γραμμάρια μανιτάρια
- 250 γραμμάρια καπνιστή γαλοπούλα
- 250 γραμμάρια τυρί τριμμένο
- 1 αυγό
- ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι κρασί
- 1 κονσέρβα έτοιμη σάλτσα ντομάτας(400 γρ.)
- 200 ml νερό
- σέλερυ
- πιπέρι
- αλάτι
- θυμάρι
- δενδρολίβανο
- ρίγανη
- 2 κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- μαϊντανό
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και ψιλοκόβουμε το εσωτερικό.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και το σέλερυ, τη γαλοπούλα, το εσωτερικό από τα κολοκύθια και τα μανιτάρια για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τα αυγό, τα μυρωδικά και το μισό τυρί. Διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι
- Γεμίζουμε με το μείγμα τα κολοκυθάκια και ρίχνουμε την ντομάτα στο ταψί και το νερό. Τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί πάνω από τα κολοκυθάκια και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 190 βαθμούς.
