Κοπανάκια κοτόπουλου  τραγανά με σως φυστικοβούτυρου

Η υγιεινή συνταγή της ημέρας: Τραγανά κοπανάκια κοτόπουλου στον φούρνο με σως φυστικοβούτυρου για μικρούς και μεγάλους 

Υλικά:

-700 γρ. Κοπανάκια κοτόπουλου.
-220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
-1 κ.σ. ξερό θυμάρι.
-1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή.
-2 κ.γ. αλάτι.
-2 κ.γ. σκόνη σκόρδο.
-1 κ.γ.  πιπέρι.
-1 αυγό.
-80 ml ξινόγαλα.(Μπορείτε και κανονικό γάλα).
-2 κ.σ. χυμός λεμονιού.
-Σπορέλαιο για το τηγάνισμα.

Υλικά για τη σως Φυστικοβούτυρο:

-300 γρ. Φυστικοβούτυρο.
-1 σκελίδα σκόρδο
-1 εκ. φρέσκο ginger, τριμμένο.
–3 κ.σ. σάλτσα σόγιας.
– Χυμό από 1 λάιμ.
-1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη.
-1/4 κ.γ. μπούκοβο.
-150 ml νερό.
Υλικά για το γαρνίρισμα:
-1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
-1/4 κ.γ. μπούκοβο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

– Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το θυμάρι, την πάπρικα, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδο και το πιπέρι.
– Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το γάλα και το χυμό λεμονιού.
– Ζεσταίνουμε μπόλικο σπορέλαιο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και αρχίζουμε να βουτάμε τις μπουκιές κοτόπουλου πρώτα στο μείγμα με το αλεύρι, έπειτα στο μείγμα με το αυγό και μετά πάλι στο μείγμα με το αλεύρι.
-Τηγανίζουμε τις κοτομπουκιές στο σπορέλαιο, σε δόσεις, μέχρι να χρυσίσουν αρκετά.
Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να ετοιμάσουμε τη σως.
Για τη σως:
-Σε κατσαρολάκι βάζουμε το Φυστικοβούτυρο,το σκόρδο, το ginger, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ, τη μαύρη ζάχαρη, το μπούκοβο και το νερό.
-Τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά χωρίς να βράσουν.
-Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Tips

-Μεταφέρουμε τη σως σε μπολάκι και πασπαλίζουμε με μπούκοβο.
-Σερβίρουμε τις κοτομπουκιές πασπαλισμένες με φρέσκο κρεμμυδάκι.