Κρεατόσουπα με οσομπούκο

Θωρακίζουμε το κρέας, για να μη χάσει τα ζουμιά του.

 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό οσομπούκο

10 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

2 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

3 στικ σέλερι ψιλοκομμένα

2 ώριμες ντομάτες χοντροκομμένες

2 πατάτες μέτριες χοντροκομμένες

150 γρ. κατεψυγμένο αρακά

150 γρ. κατεψυγμένο καλαμπόκι

1 ζωμό βοδινό

2,5 – 3 λίτρα νερό

1 πρέζα μπούκοβο

1 κ.γ. ταμπάσκο

αλάτι και πιπέρι

 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Καίμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε το οσομπούκο, το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και του δίνουμε καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
3 Μόλις ετοιμαστεί, το αφαιρούμε και το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε στην ίδια κατσαρόλα ελαιόλαδο και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά.
4 Μαγειρεύουμε για 5 – 10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
5 Στη συνέχεια προσθέτουμε το οσομπούκο και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον αρακά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 – 2,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6 Ρίχνουμε τον αρακά και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί η σούπα διορθώνουμε το αλάτι, το πιπέρι και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.