Κοινοποιείστε το άρθρο

Λαβράκι με χόρτα ένα πιάτο που θα  απογειώσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο

Υλικά

4 Λαβράκια
3κσ ελαιόλαδο
1 Πράσσο ψιλοκομμένο
Σέλινο ψιλοκομμένο
1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 ποτήρι κρασί
400γρ σπανάκι
Κρεμμυδάκι φρέσκο
20 ντοματίνια
Άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1κσ λάδι  να κάψει ρίχνουμε το κολοκυθάκι να σοταριστεί και στη συνέχεια το πράσο το κρεμμυδάκι το σκόρδο το σέλινο και τον άνηθο τα σοτάρουμε και αυτά για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε και το σπανάκι το οποίο έχουμε πλύνει καλά όπως με όλα τα λαχανικά το κόβουμε στη μέση και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 10 λεπτά,
Σβήνουμε με κρασί ρίχνουμε και τα ντοματίνια κομμένα στην μέση το αλάτι το πιπέρι και όταν εξατμισθεί το κρασί αποσύρουμε από την φωτιά.
Σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1κσ ελαιόλαδο και μόλις ρίχνουμε τα λαβράκια που τους έχουμε αλατο πιπερώσει  με την πέτσα πρώτα κάτω.Ψήνουμε 2-3 λεπτά και μετά γυρνάμε από την άλλη και ψήνουμε 2 λεπτά.

Φτιάχνουμε λαδολέμονο

1κσ ελαιόλαδο
Χυμό από ένα λεμονί
Αλάτι πιπέρι και τα χτυπάμε καλά.

tips

Σερβίρουμε με τα χορταρικά κάτω και τα λαβράκια κάτω και περιχύνουμε με το λαδολέμονο.

 

Πλουμιστός Δημήτρης

Μελος της Λεσχης Αρχιμαγειρων Ελλαδος Chef Club

What’s your Reaction?
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
Κοινοποιείστε το άρθρο