Μαθαίνουμε να φτιάχνουμε τραγανό χωριάτικο φύλλο για τις πίτες μας

Διάβασε την παρακάτω συνταγή για να μάθεις βήμα βήμα πως φτιάχνουμε λεπτό και τραγανό χωριάτικο φύλλο για τις πίτες μας!

 

Υλικά

Για 6 φύλλα
750 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι
1½ κ.γλ. αλάτι
340 γραμ. χλιαρό νερό (περίπου)
λίγο έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε την συνταγή βάζοντας στον κάδο ενός μίξερ το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο, και το αλάτι. Βάζουμε σε λειτουργία το μίξερ και σταδιακά ενσωματώνουμε το αλεύρι με ένα κουτάλι. Χρειάζεται να αναμείξουμε τα υλικά για περίπου 10 έως 12 λεπτά.

Βγάζουμε κατόπιν τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και την ζυμώνουμε για λίγο ακόμη με τα χέρια αφού την αλευρώσουμε.

Με τα υλικά της συνταγής, η ζύμη που βγάζουμε είναι περίπου 1 κιλό.

Κόβουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια σε σχήμα μπάλας από 100 γραμμάρια περίπου το κάθε ένα. Χρησιμοποιώντας μία ψηφιακή ζυγαριά κουζίνας μπορούμε να μετρήσουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια το βάρος.

Βουτάμε τα μπαλάκια της ζύμης σε ένα μπολ με νισεστέ ή κορν φλάουρ και κατόπιν τα βάζουμε σε ένα ταψάκι.

Τυλίγουμε στη συνέχεια το ταψάκι με μεμβράνη και αφήνουμε τα μπαλάκια της ζύμης να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.

Μετά από αυτό τον χρόνο, αφαιρούμε τη μεμβράνη, παίρνουμε τα μπαλάκια της ζύμης και αφού τα πιέσουμε λίγο με τα χέρια μας ξεκινάμε να τα ανοίγουμε με τον πλάστη. Κάνοντας σταυρωτά το άνοιγμα, δηλαδή μία φορά ανοίγουμε κάθετα και μία οριζόντια έως ότου το φύλλο να γίνει περίπου 20 εκατοστά.

Κατόπιν, τυλίγουμε τον πλάστη με την άκρη του φύλλου, διπλώνουμε με τον πλάστη και με τα χέρια μας πιέζουμε κατά το τύλιγμα ελαφρώς την ζύμη προς τα έξω οπότε το φύλλο ανοίγει. Όταν το φύλλο έχει ανοίξει αρκετά, το ξετυλίγουμε και κάνουμε ακριβώς τα ίδια βήματα όπως προηγουμένως αφού πρώτα γυρίσουμε το φύλλο.

Κατά διαστήματα πασπαλίζουμε το φύλλο με νισεστέ.

Μπορούμε να επαναλάβουμε αυτή τη διαδικασία για όσο πιο μεγάλο θέλουμε το φύλλο μας.

Όταν το φύλλο έχει αποκτήσει το μέγεθος που χρειαζόμαστε για την συνταγή που θα φτιάξουμε, σταματάμε και το άνοιγμα. Το χωριάτικο φύλλο μας είναι έτοιμο! Καλές δημιουργίες!

 

 

 

 

Πηγη xrysessyntages.gr