Καλημέρα φίλες και φίλοι μου βρισκόμαστε στη μέση της σαρακοστής και σήμερα θα μαγειρέψουμε ένα ακόμα νηστίσιμο πιάτο Μελιτζάνα γεμιστή με ρύζι
ΥΛΙΚΑ
5 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΛΑΣΚΕΣ
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1 ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΡΥΖΙ
6 ΤΟΜΑΤΕΣ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΕΝΕΣ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ
½ ΜΑΤΣΟ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1 ΜΑΤΣΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στο μήκος στα δύο αφαιρούμε το εσωτερικό τους την ψίχα τους και αφήνουμε λίγο πάνω στην φλούδα. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μισό λάδι προσθέτουμε την ψίχα από τις μελιτζάνες, το ρύζι τις μισές ντομάτες ψιλοκομμένες το μαϊντανό το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, λίγο νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Κατεβάσουμε την κατσαρόλα μας από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο το μείγμα.
Με το μείγμα μας γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε στο ταψί ρίχνουμε από επάνω τις υπόλοιπες ντομάτες τριμμένες το υπόλοιπο λάδι λίγο νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί μας και το βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Στο τελείωμα ξεσκεπάζουμε το ταψί μας από το αλουμινόχαρτο και τις αφήνουμε για 5 με 10 λεπτά να πάρουν χρώμα.
