Μεσογειακή οσπριάδα με κριθαράκι
Σήμερα σας παρουσιάζουμε ένα πιάτο που αποθεώνει τα όσπρια. ‘Ενα πιάτο με πολλά διαφορετικά πολύχρωμα όσπρια και λαχανικά. Οσπριάδα λοιπόν! Είναι ένας καινούργιος όρος για κάτι που μαγειρεύεται από πολύ παλιά. Θα κάνω την πιο πολύχρωμη, υγιεινή, νηστίσιμη.
Ένα πιάτο χορταστικό, γεμάτο γεύση ,και υγεία. Ένα πιάτο που έχει όλη την Ελλάδα …οσπριάδα Κρήτης, κριθαράκι από την Θεσσαλική γη, ελιές καλαμών, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , λαχανικά ολόφρεσκα… συνθέτουν ένα γευστικό αποτέλεσμα που θα αγαπήσετε και θα φτιάχνετε αυτό το πιάτο συχνά. Ιδανική πρόταση για την νηστεία ,καθώς ο συνδυασμός άμυλου με τα όσπρια μας δίνει έντονη την αίσθηση κορεσμού.
Τα υλικά μας
- 250 γρ κριθαράκι
- 200 γρ οσπριάδα
- 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
- 3 μανιτάρια αγαρικά ψιλοκομμένα
- 1 καρότο κομμένο ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
- 3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
- Ζωμός λαχανικών
- 1 κ σ φιλέτο ελιάς
- 50 γρ ελαιόλαδο
- Αλάτι-πιπέρι
Διαδικασία
- Ξεκινάμε να βράσουμε την οσπριάδα μας ανάλογα με της οδηγίες . Τα όσπριά μας τα βγάζουμε κάνα 10 λεπτο νωρίτερά γιατί θα σιγοβράσουν και με το κριθαράκι μας
- Όσο σιγοβράζει η οσπριάδα μας ψιλοκόβουμε τα υλικά μας
- Με μια κατσαρόλα φτιάχνουμε τον ζωμό λαχανικών να τον έχουμε έτοιμο.
- Μόλις βράσει η οσπριάδα μας την στραγγίζουμε και ξεκινάμε να φτιάξουμε το φαγητό μας
- Σε μια κατσαρόλα πλασωτέ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε. Όταν έχουν ήδη μαραθεί προσθέτουμε το σκόρδο το σοτάρουμε ελαφρώς και ρίχνουμε το κριθαράκι. Σοτάρουμε το κριθαράκι με τα λαχανικά μας για να πάρει γεύση, και συμπληρώνουμε τα όσπρια μας. Σε αυτό το σημείο παίρνουμε ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα μας και το προσθέτουμε λίγο λίγο στο κριθαράκι μας. Ανακατεύουμε συνεχώς και συνάμα προσθέτουμε λίγο λίγο το ζωμό. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία αυτή όσο χρειαστεί ,μέχρι το κριθαράκι μας να γίνει “al dente”. Δηλαδή απ’ έξω να έχει μελώσει και από μέσα να βαστάει . Να μπορούμε να το απολαύσουμε και ένα ένα χωρίς να έχουν λασπώσει –κολλήσει όλα μαζί. Ιδανικά θα πρέπει να λαχανικά μας να βαστάνε λίγο.
- Μόλις μπούμε στο τελικό στάδιο, φτιάχνουμε την γεύση από αλάτι και πιπέρι, τραβάμε την κατσαρόλα μας από την φωτιά.
What’s your Reaction?
+1
+1
+1
+1
+1
+1
+1
