Μοσχαρίσιο ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μαύρη τρούφα
Λαχταριστό ρολό που θα κλέψει την παράσταση στο τραπέζι σας.
ΥΛΙΚΑ
Για το μοσχάρι:
2 κιλά μοσχαρίσια ελιά, ανοιγμένη στη μέση
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τον πουρέ γλυκοπατάτας:
2 γλυκοπατάτες
1 κ.σ. ταχίνι
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το ντιξέλ μανιταριών:
1 κιλό λευκά μανιτάρια
60 γρ. βούτυρο
60 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
4 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κ.γ. πάστα μαύρης τρούφας
Αλάτι
Πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το ντιξέλ μανιταριών : Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο multi και τα πολτοποιούμε, μέχρι να γίνουν μία πάστα. Μεταφέρουμε την πάστα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
πηγη giorgostsoulis.com