Μπενιέ Σουφλέ με Μπακαλιάρο του Γιώργου Τσελεμεντέ.
Σήμερα σας έχω ετοιμάσει μια ιδιαίτερη συνταγή Μπενιέ Σουφλέ με Μπακαλιάρο του Γιώργου Τσελεμεντέ ένα πιάτο που θα ξετρελάνετε τους καλεσμένους σας.
ΥΛΙΚΑ
1 ΚΙΛΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΠΑΣΤΟΣ
ΑΦΘΟΝΟ ΛΑΔΙ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
200 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ
3 ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΑΥΓΩΝ
30 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΛΑΔΙ
2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ξαρμυρίζουμε το μπακαλιάρο και τον βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό μέχρι να τον σκεπάσει, τον βράζουμε για 5 λεπτά ,αφαιρούμε το δέρμα του όλα τα κόκαλα του και τον κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκατοστά. Φτιάχνουμε το κουρκούτι και στο τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών χτυπημένα σε μια σφιχτή μαρέγκα. Βουτάμε ένα- ένα κομμάτι μπακαλιάρου μέσα στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε μπόλικη και καυτή φριτούρα. Μόλις ροδίσουν τα σερβίρουμε.