Συνταγή: Παραδοσιακή Κρητικιά Μαραθόπιτα του Γιώργου Τσελεμεντέ

Οι μαραθόπιτες θεωρούνται ένα παραδοσιακό πιάτο στην κρητική κουζίνα.

Η παρασκευή της Παραδοσιακής Κρητικιάς Μαραθόπιτας είναι κάπως χρονοβόρα θα έλεγε κανείς επειδή χρειάζεται κάποιες ώρες προετοιμασίας αλλά αξίζει τον κόπο φίλες και φίλοι μου.

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 

Πρώτα φτιάχνουμε το φύλλο μας. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα υγρά υλικά και προσθέτουμε το αλεύρι μας, φροντίζουμε να γίνει μια  κανονική ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Παίρνουμε τα φύλλα από τον μάραθο και τα κόβουμε όχι ψιλοκομμένα αλλά μέτρια, κόβουμε τα φύλλα από τα σπανάκια σε λωρίδες τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να μαραθούν λίγο προσθέτουμε από επάνω τα κρεμμύδι μας και μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι, τα ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε ένα κομμάτι από την ζύμη μας και το ανοίγουμε στο σχήμα που θέλουμε, τετράγωνο ή στρογγυλό, με ένα πλάστη. Φροντίζουμε το φύλλο μας να είναι αρκετά λεπτό. Παίρνουμε από την γέμιση μας βάζουμε μέσα στο φύλλο και κλείνουμε πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο γυρνώντας και από τις δύο πλευρές.

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

250 ML ΝΕΡΟ

125 ML ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

50 ML ΡΑΚΗ

ΠΕΡΙΠΟΥ 850 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ

ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

350 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΣΠΑΝΑΚΙ (ΤΑ ΦΥΛΛΑ)

150 ΓΡΑΜΜΑΡΙΟ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΑΡΑΘΟ (ΜΟΝΟ ΤΑ ΦΥΛΛΑ)

75 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ

75ML ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΤΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΩΝ ΦΥΛΛΩΝ

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

www.greekaffair.gr