ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ, ΤΑΞΙΔΙΑ, ΟΡΘΟΔΟΞΙΑ
Συνταγές

Παραδοσιακό γιουβέτσι μοσχάρι στο φούρνο του Σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ

Παραδοσιακό γιουβέτσι μοσχάρι στο φούρνο του Σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ

Κυριακάτικο παραδοσιακό γιουβέτσι μοσχάρι στο φούρνο του Σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ – Το αγαπημένο γιουβέτσι των παιδικών μας χρόνων ακριβώς όπως το μαγείρευε η γιαγιά.

Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό μοσχάρι από κιλότο κομμένο σε μεγάλες μπουκιές

  • ½ κιλό κριθαράκι χοντρό
  • ½ κιλό ντομάτες ώριμες περασμένες από το μύλο του πουρέ
  • 1 κουτ σούπας πελτέ
  • 1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 1 πρέζα κανέλα
  • 1 νεροπότηρο λευκό αρωματικό κρασί
  • Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σοτάρετε το κρέας στο λάδι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρετε όλα μαζί μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και σβήνετε με το κρασί.

Προσθέτετε την ντομάτα, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Όταν πάρει βράση, ρίχνετε και δύο φλιτζάνια νερό. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου μιάμιση ώρα περίπου, μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Βγάζετε το κρέας σε πιατέλα με τρυπητή κουτάλα. Μετράτε το ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέτετε αρκετό νερό ώστε να γίνει 1½ λίτρο ο ζωμός.

Αφήνετε το ζωμό να βράσει και προσθέτετε το κριθαράκι. Βράζετε για 5-6 λεπτά μέχρι να αρχίζει να μαλακώνει, προσθέτοντας λίγο επιπλέον νερό αν χρειαστεί. Πρέπει να μείνει με αρκετό ζωμό στο τέλος. Αφαιρείτε την κανέλα από την κατσαρόλα και αδειάζετε το κριθαράκι σε ταψί (προτιμότερο σε πήλινο ταβά).

Τοποθετείτε το κρέας μέσα στο κριθαράκι χωρίς να το σκεπάσετε και ψήνετε το γιουβέτσι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω. Πασπαλίζετε το γιουβέτσι με το τριμμένο τυρί μόλις το βγάλετε από το φούρνο και σερβίρετε.

 

Αν θέλετε το πασπαλίζετε με μπόλικο τριμμένο  πεκορίνο.

What’s your Reaction?
+1
2
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
1

Related posts

Καβουρμαδόπιτα κοτόπουλου με χοντρό παραδοσιακό φύλλο συνταγή από την Καππαδοκία

Newsroom

Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες στο φούρνο

Χανιώτικο κολοκυθομπούρεκο συνταγή του Σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ