Παστίτσιο με κιμά κοτόπουλο
Υπάρχει κανείς που να μην λατρεύει το παστίτσιο;
Το αγαπάνε μικροί και μεγάλοι, γι’αυτό ο σεφ Γιώργος Τσούλης φτιάχνει παστίτσιο με κιμά κοτόπουλο και φυσικά απαλή μπεσαμέλ που σκοτώνει με την γεύση της. Must try κυρίως πιάτο, με άρωμα Ελλάδας.
ΥΛΙΚΑ
600 ml χλιαρό νερό, όσο πάρει
800 γρ. τριμμένη ντομάτα
400 ml κόκκινο κρασί
20 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κιλό πένες
2 κιλά κιμά κοτόπουλο
4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1/2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
2 λίτρα γάλα πλήρες
200 γρ. βούτυρο
200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
4 κρόκους
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη & έξτρα για το πασπάλισμα των ζυμαρικών
200 γρ. τυρί gouda τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το πασπάλισμα:
Παρμεζάνα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
tip: Αν θέλουμε μπορούμε αντί για κιμά κοτόπουλο να βάλουμε ξεψαχνισμένο φιλέτο κοτόπουλο. Τον κιμά αντί να τον βάλουμε πάνω από τα μακαρόνια μπορούμε να τον ανακατέψουμε μαζί με αυτά και να τα στρώσουμε όλα μαζί στο ταψί