Πίτσα με μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο και σάλτσα BBQ

Η πιο νόστιμη πίτσα που έχετε δοκιμάσει!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο, μαγειρεμένο

400 γρ. έτοιμη ζύμη για πίτσα

400 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο

250 γρ. BBQ sauce + extra, για το άλειμμα της πίτσας

150 γρ. αγγουράκι πίκλα + extra, για το σερβίρισμα

3 μέτρια λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο.

2 Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν ένα σκούρο χρώμα ανακατεύοντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
3 Όταν είναι έτοιμα, σβήνουμε με την κρέμα βαλσάμικο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 2 λεπτά.
4 Ύστερα, σε ένα μπολ ξεψαχνίζουμε το μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο, ρίχνουμε μέσα την BBQ sauce, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
5 Αμέσως μετά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω, τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου ανάποδα μέσα στο φούρνο και το αφήνουμε να πυρώσει.
6 Στη συνέχεια, κόβουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια και ανοίγουμε τα ζυμάρια σε αλευρωμένη επιφάνεια με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου περίπου 25εκ.
7 Έπειτα, αφαιρούμε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο, τοποθετούμε πάνω του το ζυμάρι, το αλείφουμε με λίγη BBQ sauce, απλώνουμε λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια, μερικές πίκλες, τη μισή ποσότητα μοσχαρίσιου σιδηρόδρομου και πασπαλίζουμε με το μισό τυρί cheddar.
8 Κατόπιν, ψήνουμε την πίτσα στους 220°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω για 10-15 λεπτά. Ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά.
9 Μόλις ψηθούν, τοποθετούμε μερικές πίκλες πάνω από τις πίτσες, τις κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Συνταγη .giorgostsoulis.com