Κοινοποιείστε το άρθρο

Παραδοσιακή Συνταγή: Ρεβίθια με μελιτζάνες 

Τα ρεβίθια αγαπημένα όσπρια, πλούσια σε ασβέστιο και φυτικές ίνες, με λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά. Βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, μειώνουν την χοληστερόλη, και βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου.

 

Υλικά

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2-3 μελιτζάνες
  • 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
  • αλάτι – πιπέρι
  • 3/4 φλιτζ. του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 πακέτο (κονσέρβα) ψιλοκομμένη ντομάτα ή 1 κιλό φρέσκες αρκετά ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
  • 1 κ.σ. τοματοπελτέ
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • ένα πήλινο σκεύος με καπάκι. Εναλλακτικά οποιαδήποτε άλλη γάστρα ή πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με αρκετό νερό και τ’ αφήνουμε όλη τη νύχτα. Την επομένη αδειάζουμε το νερό τα ξεπλένουμε καλά, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό τόσο όσο να καλύπτονται και τη βάζουμε στη φωτιά. Όταν αρχίσει ο βρασμός σχηματίζεται αφρός και τον αφαιρούμε με ένα κουτάλι. Μόλις σταματήσουν να αφρίζουν, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα ζεστό  και σιγοβράζουμε για 30 – 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν τα βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τον τοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ζάχαρη και βράζουμε για 10-15 λεπτά ακόμα.

 

Την ώρα που τα ρεβίθια βράζουν ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες:

Τις κόβουμε σε φέτες τις αλατίζουμε λίγο και τις αφήνουμε για 10 – 15 λεπτά με το αλάτι. Τις ξεπλένουμε καλά, τις σκουπίζουμε με χαρτί να φύγουν τα νερά, τις λαδώνουμε λίγο και τις ψήνουμε στο φούρνο απλωμένες σε σχάρα ή ταψί μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς. Μπορούμε, αν θέλουμε αντί να τις ψήσουμε να τις τηγανίσουμε. (Εγώ τις ψήνω γιατί έτσι αποφεύγω το καμένο λάδι και το φαγητό γίνεται πιο ελαφρύ).

 

  • Αδειάζουμε τα ρεβίθια μαζί με το ζουμί τους στο πήλινο σκεύος. Αν χρειασθεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό. Από πάνω τοποθετούμε τις μελιτζάνες, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με το καπάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 – 180 βαθμούς C για 30 – 45 λεπτά ή μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά και να μείνουν τα ρεβίθια με μια παχύρρευστη μελωμένη σάλτσα.

 

  • Μπορούμε να συνεχίσουμε το μαγείρεμα μας στην κατσαρόλα και να μη τα βάλουμε στο φούρνο. (Προσωπικά μ’ αρέσουν του φούρνου).

 

 

 

What’s your Reaction?
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
Κοινοποιείστε το άρθρο