Ρυζόγαλο με Στέβια

Το παραδοσιακό ρυζόγαλο είναι το αγαπημένο επιδόρπιο μικρών και μεγάλων!

Γρήγορο επιδόρπιο που καλύπτει τις ανάγκες μας όταν θέλουμε ένα γλυκό με ελάχιστα υλικά που μπορεί να διαθέτουμε στην κουζίνα μας.

Όλοι κάποια στιγμή έχουμε δοκιμάσει ρυζόγαλο από τις γιαγιάδες μας όταν ήμασταν μικροί και ζητούσαμε γλυκό.

Εκτός όμως από νόστιμο γλυκό μπορεί να είναι και ένα υγιεινό επιδόρπιο και για όσους, ναι μεν προσέχουν τη διατροφή τους αλλά δεν θέλουν να στερηθούν και μια γλυκιά απόλαυση!

ΥΛΙΚΑ:

1 λίτρο γάλα φρέσκο

½ κούπα ρύζι γλασέ

½ κούπα στέβια κρυσταλλική 1:1 (3-4 κουταλιές της σούπας ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε)

2 κάψουλες βανιλίνη

2 κουταλιές του γλυκού κορν φλάουρ

Λίγο αλάτι

Κανέλα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τις 2 κούπες γάλα με το ρύζι να βράσουν.

Σε άλλη μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη 1 ½  κούπα γάλα μαζί με τη στέβια και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η στέβια.

Στη ½ κούπα γάλα που έμεινε διαλύουμε το κορν φλάουρ  και τις κάψουλες βανίλιας.

Μόλις το ρύζι βράσει και πιεί το νερό προσθέτουμε στην κατσαρόλα το γάλα με τη λιωμένη ζάχαρη και βράζουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε  στο τέλος το γάλα με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να γίνει μια βελούδινη κρέμα.

Τη μοιράζουμε σε ίσα μέρη σε μπολάκια.

Καλύπτουμε με μεμβράνη ώστε να ακουμπάει την επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει σαν κρούστα όταν κρυώσει.

Βάζουμε στο ψυγείο τα μπολ για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσει.

Σερβίρουμε με κανέλα.

Υπάρχει όμως και μια ακόμα πιο υγιεινή εκδοχή του ρυζόγαλου.

Ένα πολύ υγιεινό επιδόρπιο που μπορούμε να καταναλώσουμε για πρωινό ή και σαν ελαφρύ βραδινό το οποίο όμως δεν περιέχει ρύζι αλλά βρώμη.

Μας χορταίνει χωρίς πολλές θερμίδες και λιπαρά.

ΥΛΙΚΑ:

1 λίτρο γάλα χαμηλών λιπαρών ή 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου

3-5 κουταλιές της σούπας βρώμη

2 κάψουλες βανιλίνη

3-4 κουταλιές της σούπας στέβια κρυσταλλική 1:1

(αν δεν έχουμε στέβια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 4 κουταλιές της σούπας μέλι)

3 κουταλιές της σούπας κόρν φλάουρ

½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Κανέλα για το σερβίρισμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα.

Κρατάμε λίγο γάλα στην άκρη για να διαλύσουμε πιο μετά το κορν φλάουρ.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη βρώμη και τη στέβια (αν επιλέξουμε στέβια για γλυκαντικό παράγοντα) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Μόλις βράσει το γάλα αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μέλι (αν επιλέξουμε μέλι για γλυκαντικό παράγοντα) και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Τοποθετούμε πάλι στη φωτιά την κατσαρόλα και προσθέτουμε το μείγμα με βρώμη και στέβια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου.

Στο γάλα που έχουμε κρατημένο στην άκρη, διαλύουμε καλά το κορν φλάουρ, τη βανιλίνη και το ξύσμα λεμονιού και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ενώ ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να βράσει το ρυζόγαλο για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρά. Το μοιράζουμε σε μπολ και σερβίρουμε χλιαρό ή κρύο, με μπόλικη κανέλα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:

Αν επιλέξουμε να το καταναλώσουμε κρύο, καλύπτουμε με μεμβράνη ώστε να ακουμπάει την επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει σαν κρούστα όταν κρυώσει.

Βάζουμε στο ψυγείο τα μπολ για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσει.

Extra Tip:

Για περισσότερη ενέργεια, ειδικά αν καταναλωθεί σαν πρωινό μπορούμε να σερβίρουμε με ένα ή και πολλά φρούτα όπως κομμένη μπανάνα σε φέτες, ψιλοκομμένο ανανά, ρώγες από σταφύλι, goji berries ή και οποιαδήποτε φρούτα εποχής ή της επιλογής σας.