Κοινοποιείστε το άρθρο

Σφυρίδα φρικασέ

Σφυρίδα φρικασέ που θα σου μείνει αξέχαστη και θα ξετρελάνεις και το πιο περίεργο ουρανίσκο!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σφυρίδα, σε μεγάλα κομμάτια

1 κιλό σταμναγκάθι, πλυμένο

1 μάτσο μάραθο, ψιλοκομμένο

2 πράσα, ψιλοκομμένα

2 μάτσα καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 L ζωμό λαχανικών

100 ml κρασί, λευκό

2 αυγά,

Χυμός από 2 λεμόνια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Σε µια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά και σοτάρουµε το πράσο για περίπου 2 με 3 λεπτά, µέχρι να µαλακώσει λίγο.
2Ρίχνουµε το σκόρδο και συνεχίζουµε το σοτάρισµα για περίπου 1/2 με 1 λεπτό και σβήνουμε µε το κρασί. Μαγειρεύουµε για περίπου 4 με 5 λεπτά και προσθέτουµε τα χόρτα και το μάραθο.
3Πασπαλίζουµε µε αλάτι, ανακατεύουµε µε μια ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουµε το µαγείρεµα για περίπου 30 με 35 λεπτά, µέχρι να µαραθούν τα χόρτα και να µειωθεί ο όγκος τους.
4Αλατοπιπερώνουµε το ψάρι, το βάζουµε στην κατσαρόλα πάνω στα χόρτα και χαµηλώνουµε τη φωτιά. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα µε το καπάκι και σιγοβράζουµε για περίπου 25 λεπτά ή µέχρι να γίνει το ψάρι. Αποσύρουµε από τη φωτιά και βγάζουµε το ψάρι προσεκτικά, µε τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
5Σε ένα µπολ χτυπάµε τα αυγά µε ένα πιρούνι µέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουµε το χυµό λεµονιού και συνεχίζουµε το χτύπηµα για περίπου 1 με 2 λεπτά, µέχρι να ασπρίσει το µείγµα. Ρίχνουµε σταδιακά µε µια κουτάλα το ζουµί από τα χόρτα, συνεχίζοντας το ανακάτεµα, και αδειάζουµε το αυγολέµονο στο φαγητό.
6Ανακινούµε απαλά την κατσαρόλα από τα χερούλια, ώστε να πάει παντού το αυγολέµονο, και σκορπίζουµε τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουµε, ανακατεύουµε απαλά και ξαναβάζουµε το ψάρι στην κατσαρόλα.
7Αφήνουµε το φαγητό να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και σερβίρουµε το φαγητό ζεστό.
tip: Μπορούμε να βάλουμε ό,τι χόρτο θέλουμε και αντί για σφυρίδα, μπακαλιάρο ή κάποιο άλλο λευκό ψάρι.
Συνταγη giorgostsoulis.com
What’s your Reaction?
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
Κοινοποιείστε το άρθρο