Σπαγγέτι ολικής με κοτόπουλο και σάλτσα ανθότυρου
Μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα ανθότυρου και λιαστές ντομάτες, που θα αγαπήσετε!
ΥΛΙΚΑ
350 γρ. σπαγγέτι ολικής
350 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
300 γρ. ανθότυρο
200 ml γάλα, πλήρες
50 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε κάθετες φέτες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
1 κ.γ. βασιλικό, αποξηραμένο
½ κ.γ. δυόσμο, αποξηραμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα σπαγγέτι βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2Κατόπιν, αδειάζουμε στο πολυκοπτικό ή στο multi το ανθότυρο, το γάλα, τα πολτοποιούμε, μέχρι να γίνουν μία κρέμα, και την αφήνουμε στην άκρη.
3Ύστερα, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα από όλες τις πλευρές.
4Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε στο τηγάνι τις λιαστές ντομάτες, το σκόρδο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
5Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο τηγάνι την κρέμα με το ανθότυρο, τη μουστάρδα, το δυόσμο, το βασιλικό, τα μακαρόνια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε εκ νέου. Αν δούμε ότι η σάλτσα είναι πολύ παχύρευστη, προσθέτουμε ελάχιστο γάλα.
6Τέλος, σερβίρουμε τα μακαρόνια μας ζεστά.
Τips. Προσέχουμε να μην έχουν πολύ λάδι οι λιαστές ντομάτες, για να μην κόψει η σάλτσα. 2. Μπορούμε να αρωματίσουμε τη σάλτσα ανθότυρου με εστραγκόν.
Πηγη giorgostsoulis.com
