Ταλιατέλες με θαλασσινά του Σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ
Ταλιατέλες με θαλασσινά όταν τα ζυμαρικά συναντούν τα θαλασσινά το αποτέλεσμα είναι πιάτα ανεπανάληπτης νοστιμιάς.
ΥΛΙΚΑ:
500 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΑΣΠΡΟ ΚΡΑΣΙ ΑΡΕΤΣΙΝΩΤΟ
ΜΑΪΝΤΑΝΟ
500 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΓΑΡΙΔΕΣ
500 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΜΥΔΙΑ
ΛΙΓΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Βράζουμε τις ταλιατέλες τις στραγγίζουμε τις βουτυρώνουμε και τις κρατάμε στην άκρη κάπου ζεστές.
Βράζουμε τις γαρίδες σε νερό όπου έχουμε ρίξει λίγο ξύδι και λίγο αλάτι και κατόπιν τις καθαρίζουμε.
Το ζουμί από τις γαρίδες το κρατάμε και το παιρνάμε από ένα σουρωτήρι πολύ ψιλό.
Βράζουμε τα μύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο και αυτό ψιλοκομμένο κατόπιν σβήνουμε με κρασί και με λίγο από το ζουμί των γαρίδων τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μύδια και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε σε πιάτα ή σε πιατέλα τις ταλιατέλες κάτω με τη σάλτσα από τις γαρίδες και τα μύδια και γαρνίρουμε με τις γαρίδες και τα μύδια γύρω-γύρω.