Κυνήγι ορτύκια με σταφίδες

Συνταγή Κυνήγι ορτύκια με σταφίδες ένα  πολυ σπέσιαλ πιάτο για πολύ ιδιαίτερους καλεσμένους.

ΥΛΙΚΑ

4 ΟΡΤΥΚΙΑ 1 ΚΙΛΟ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ

ΛΕΜΟΝΙ

4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ

4 ΦΕΤΕΣ ΨΩΜΙΟΥ

4 ΚΥΒΟΥΣ ΖΩΜΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

8 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Καψαλίζουμε τα ορτύκια αφού αφαιρέσουμε φτερούγες και κεφάλι και τα ράβουμε. Τα αλείφουμε με λεμόνι τα αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε με το βούτυρο σε δυνατό φούρνο για 10 λεπτά. Κόβουμε 4 φέτες ψωμιού τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε σε μια πιατέλα. Πάνω σε κάθε ψωμί τοποθετούμε από ένα ορτύκι αφού έχουμε αφαιρέσει το σπάγκο. Στραγγίζουμε το βούτυρο από το ταψί σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε λίγο νερό τους κύβους και αφού διαλυθούν προσθέτουμε τις σταφίδες. Μόλις πάρουν βράσει περιχύνουμε με τη σάλτσα μας τα ορτύκια.