Τσιπούρες ψητές με σάλτσα ελιάς του σεφ Γιώργου Τσελεμεντέ

Οι τσιπούρες είναι νόστιμο ψάρι, αρκετά μεγάλο και με πολλή σάρκα, ό,τι πρέπει για το φούρνο.…

ΥΛΙΚΑ

3 ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ

1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ

4 ΤΟΜΑΤΕΣ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΕΝΕΣ ΚΑΙ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΜΠΥΡΑ

10 ΕΛΙΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΧΩΡΙΣ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙ

3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ

ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

‘Καθαρίζουμε τα ψάρια τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε τα αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, τα αλείφουμε με λάδι και τα αφήνουμε για ½ ώρα. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι με το υπόλοιπο λάδι ρίχνουμε τη τομάτα την μπίρα  τις ελιές ψιλοκομμένες το μαϊντανό αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 -25 λεπτά. Βάζουμε τα ψάρια στη σχάρα του φούρνου και τα ψήνουμε στο γκριλ και από τις δύο πλευρές. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.